Eine cremige Blitzhollandaise ist für viele ein Highlight – ob zu Spargel, Fisch oder zartem Gemüse. Doch oft schrecken komplizierte Zubereitungen ab. Dieses Rezept zeigt dir, wie du eine köstliche Sauce Hollandaise selber machen kannst – ganz ohne Wasserbad, schnell und gelingsicher. In wenigen Minuten entsteht eine leichte Hollandaise Sauce mit intensivem Buttergeschmack, die auch für Anfänger einfach umzusetzen ist. Das Rezept eignet sich hervorragend als Basis für Sauce Hollandaise Rezepte TM5 oder auch als schnelle Hollandaise Sauce zum Spargel. Wer Lust auf etwas Neues hat, kann die Soße variieren oder mit feinen Kräutern verfeinern. Ideal auch für Einsteiger in die Welt der Saucen oder als Ergänzung zu einfache Pralinen selber machen für ein besonderes Menü. Probiere es gleich aus!

1) Key Takeaways
2) Easy Blitzhollandaise Recipe
3) Ingredients for Blitzhollandaise
4) How to Make Blitzhollandaise
5) Tips for Making Blitzhollandaise
6) Making Blitzhollandaise Ahead of Time
7) Storing Leftover Blitzhollandaise
8) Try these Soßen next!
9) Blitzhollandaise
10) Nutrition

1) Key Takeaways

Wie gelingt eine Blitzhollandaise ohne Wasserbad?
Welche Zutaten braucht man für eine einfache Sauce Hollandaise?
Wie lässt sich die Blitzhollandaise verfeinern?
Wie lange ist selbstgemachte Hollandaise haltbar?

2) Easy Blitzhollandaise Recipe

Die Blitzhollandaise ist der perfekte Begleiter für frühlingsfrischen Spargel, gedämpften Brokkoli oder zarten Fisch. Ihr sanfter Buttergeschmack und die cremige Konsistenz machen sie zu einem wahren Klassiker der französischen Küche, der mit diesem Rezept auch Anfängern mühelos gelingt. Besonders hervorzuheben ist, dass dieses Blitzhollandaise Rezept vollständig ohne kompliziertes Wasserbad auskommt.

Der Trick liegt in der Kombination aus leicht erhitzter Butter und dem behutsamen Aufschlagen der Eigelbe. So entsteht eine stabile Emulsion, die nicht gerinnt und sich wunderbar cremig auf dem Teller verteilt. Dabei kommen nur wenige Zutaten zum Einsatz, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Damit gehört dieses Gericht zu den schnellsten und zuverlässigsten Sauce Hollandaise Rezepte einfach.

Gerade für spontane Gelegenheiten oder den schnellen Küchenalltag ist dieses Gericht ideal. Die Zubereitung dauert weniger als zehn Minuten. Du kannst es auch perfekt für moderne Küchengeräte wie den Thermomix verwenden, was es zu einem beliebten Beispiel für Sauce Hollandaise Rezepte TM5 macht.

3) Ingredients for Blitzhollandaise

150 g Butter: Die Butter bildet die Basis dieser klassischen Sauce. Sie sollte nicht zu heiß werden, um die Emulsion nicht zu gefährden.

2 Eigelb (Größe M): Eigelb sorgt für Bindung und die typische gelbliche Farbe der Soße. Frische Eier sind entscheidend für Geschmack und Stabilität.

1 TL Zitronensaft (frisch gepresst): Der Zitronensaft verleiht der Sauce eine frische Note und hilft dabei, die Butteremulsion zu stabilisieren.

1 TL Weißweinessig: Essig bringt eine leichte Säure in die Sauce, die die Schwere der Butter ausbalanciert.

1 Prise Salz: Eine kleine Menge Salz intensiviert die Aromen und rundet den Geschmack harmonisch ab.

1 Prise Zucker: Der Zucker sorgt für eine minimale Süße, die den Gesamteindruck abrundet, ohne dominant zu sein.

Frisch gemahlener weißer Pfeffer: Weißer Pfeffer gibt der Sauce eine feine Würze, ohne optisch aufzufallen.

4) How to Make Blitzhollandaise

Schritt 1: Die Butter langsam in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Achte darauf, dass sie nicht bräunt oder kocht.

Schritt 2: Die Eigelbe zusammen mit Zitronensaft, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer in ein hohes, schmales Mixgefäß geben.

Schritt 3: Mit einem Stabmixer die Mischung kurz aufschlagen, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Schritt 4: Nun die flüssige, aber nicht heiße Butter langsam und gleichmäßig in einem dünnen Strahl unter ständigem Mixen zugeben.

Schritt 5: Die Sauce so lange mixen, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz erreicht hat. Dabei entsteht eine stabile Emulsion.

Schritt 6: Sofort servieren oder in einer Thermoschale warmhalten. Ein erneutes Erhitzen solltest du vermeiden, da die Sauce sonst gerinnen könnte.

5) Tips for Making Blitzhollandaise

Die Qualität der Zutaten spielt eine große Rolle für das Gelingen der Sauce. Besonders frische Eier und gute Butter machen geschmacklich einen deutlichen Unterschied. Wenn du auf regionale Produkte zurückgreifst, wird deine Blitzhollandaise gleich doppelt überzeugend.

Die Temperatur der Butter ist entscheidend. Sie sollte flüssig, aber nicht heiß sein. Ist sie zu warm, kann das Ei stocken. Ist sie zu kalt, gelingt die Emulsion nicht. Ein Thermometer hilft, liegt aber nicht zwingend bei jedem Griff bereit.

Nutze einen Stabmixer mit schmalem Aufsatz. Dadurch wird die Sauce besonders fein und lässt sich gleichmäßig emulgieren. So gelingt dir eine leichte Hollandaise Sauce, die auch optisch überzeugt.

6) Making Blitzhollandaise Ahead of Time

Die klassische Blitzhollandaise ist für den direkten Genuss gedacht, lässt sich aber mit etwas Vorbereitung auch kurzfristig warmhalten. Dafür empfiehlt sich eine Thermoschale oder ein Wasserbad bei sehr niedriger Temperatur.

Du kannst die Zutaten im Vorfeld abwiegen und bereitstellen, sodass du die Soße in wenigen Minuten frisch zubereiten kannst. Auch das Aufschlagen der Eigelbe kann kurz vor dem Servieren erfolgen.

Eine echte Haltbarkeit wie bei industriell hergestellter Sauce Hollandaise gibt es nicht. Doch wer die einfache Pralinen selber machen kann, schafft es sicher auch, diese Sauce punktgenau auf den Teller zu bringen.

7) Storing Leftover Blitzhollandaise

Hollandaise-Sauce zählt zu den eher empfindlichen Zubereitungen. Deshalb solltest du sie nur in Ausnahmefällen aufbewahren. Falls du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank für maximal 24 Stunden lagern.

Ein erneutes Aufwärmen gelingt nur vorsichtig im Wasserbad. Dabei muss die Sauce stetig gerührt werden. Mikrowellenhitze ist ungeeignet, da sie zu schnell zu heiß wird und die Emulsion zerstören kann.

Für mehr Frische und Geschmack ist es sinnvoller, die Blitzhollandaise bei Bedarf neu zuzubereiten. Dank der kurzen Zubereitungszeit ist sie auch spontan immer möglich.

8) Try these Soßen next!

9) Blitzhollandaise